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精釀啤酒中,如何選擇恰當的浸麥方法?

精釀啤酒中,如何選擇恰當的浸麥方法?

大麥經精選分級后,在一定條件下用水浸泡,使其達到合適浸麥度,這一過程即為浸麥。
做精釀啤酒,需要配置哪些基本的設備?

做精釀啤酒,需要配置哪些基本的設備?

精釀啤酒是一種個性突出,風味多樣的新興啤酒。相對于傳統工業啤酒而言,精釀啤酒具有選料精細,口味種類多樣的特點。在我國工業啤酒市場飽和的現今,精釀啤酒作為市場補充,具有強有力的市場競爭力和廣闊的發展空間。那么一套
濕法粉碎機的工作原理與工作步驟?

濕法粉碎機的工作原理與工作步驟?

麥芽進行干法粉碎時,即使采取了保護性措施,麥皮也會多多少少受到破壞,影響麥皮的過濾作用。若粉碎前對麥芽進行浸泡處理,那么麥皮以及麥芽內容物就會吸收水分,變得有彈性,麥芽內容物也能從麥皮中被分離出來并被粉碎,而麥皮
什么叫特種麥芽?

什么叫特種麥芽?

在啤酒生產中除淺色大麥麥芽和深色大麥麥芽外,為了適應生產不同類型啤酒的需要而生產的、能對啤酒色、香、味或麥汁的性質起調節作用的一類麥芽制品稱為特種麥芽。
啤酒釀造中常用的浸麥方法有哪些?

啤酒釀造中常用的浸麥方法有哪些?

在釀造啤酒的過程中有一個流程叫做浸麥,它是指將經精選分級后的大麥,在一定條件下用水浸泡,使其達到合適浸麥度。
精釀啤酒中精選大麥應達到怎樣的質量要求?

精釀啤酒中精選大麥應達到怎樣的質量要求?

精選大麥是指經過精選的啤酒大麥,仍含有很多與啤酒大麥橫截面相同但長度不同的雜質,這些雜質混入麥芽中影響麥芽質量及其麥芽汁、啤酒的質量。
精釀啤酒小知識 | 啤酒酵母有哪些類型?各有什么特點?

精釀啤酒小知識 | 啤酒酵母有哪些類型?各有什么特點?

啤酒酵母有哪些類型?各有什么特點? ①根據發酵結束后酵母細胞在發酵液中活動的狀態分為2種,一種稱為上面酵母(又稱頂面酵母);一種稱為下面酵母(又稱底面酵母)。

精釀啤酒 | 酒花制品的種類及特點有哪些?

精釀啤酒 | 酒花制品的種類及特點有哪些?

傳統的酒花添加方法是在麥汁煮沸時以全酒花形式加入,其有效成分的利用率較低。目前以這種方式添加全酒花的啤酒廠越來越少,取而代之的是各種酒花制品。
啤酒釀造用水有哪些處理方法?

啤酒釀造用水有哪些處理方法?

啤酒釀造用水首先應符合《生活飲用水衛生標準》(GB5749-2006),其中某些項目還應符合啤酒釀造用水的要求,具體的處理方法有以下幾種。
啤酒有噴涌問題如何解決?

啤酒有噴涌問題如何解決?

啤酒的噴涌現象是當啤酒啟蓋后,瓶內啤酒噴涌而出,輕者少量涌出,重者大量涌出達到全瓶容量的三分之一以上,給飲用帶來很大不便。
如何利用質量一般的麥芽生產出質量較好的啤酒?

如何利用質量一般的麥芽生產出質量較好的啤酒?

質量一般的麥芽,可以認為是麥芽的某些質量標準低于規定需求,需采取適當工藝措施來彌補質量指標上的不足。使用質量一般的麥芽仍然可以生產出質量較好的啤酒,但這需保證具備以下條件。
啤酒的泡沫性能差怎么辦?

啤酒的泡沫性能差怎么辦?

啤酒的泡沫性能差是指啤酒的起泡能力不足,形成泡沫粗大,泡沫色澤不夠潔白,泡沫消失很快甚至形不成泡沫,持久時間不足2min,無掛杯現象等。
什么是CIP清洗系統?其技術要點是什么?

什么是CIP清洗系統?其技術要點是什么?

當前,國內外現代化啤酒廠對設備、容器及管道普遍采用CIP清洗系統,其先進性是不需拆卸設備和管路,清洗液和被清洗的設備用固定的管路連接,形成密閉系統,然后進行循環清洗,代替了手工操作,由于不需人工進入容器內,很容
可采取哪些工藝措施提高啤酒的穩定性?

可采取哪些工藝措施提高啤酒的穩定性?

提高啤酒穩定性在整個啤酒釀造過程中都很重要,要從生產全過程的各個環節嚴格管理,努力減少影響啤酒穩定性的不利因素。
啤酒的風味物質主要有哪些?

啤酒的風味物質主要有哪些?

啤酒中的風味物質,主要是發酵過程中所產生的一系列代謝副產物,又稱發酵副產物,這些代謝副產物是構成啤酒風味和口味的主要物質。不同啤酒的風味差異也主要是由這些副產物的數量及比例決定。
構成啤酒典型性的主要因素是什么?

構成啤酒典型性的主要因素是什么?

區別和構成啤酒典型性的主要因素有:風味與酒體、色澤、透明度、泡沫與CO2
啤酒的口味有哪些特點?

啤酒的口味有哪些特點?

啤酒生產過程中,工藝條件以及各種外界因素,都會使啤酒產生正常或不正常的口味,應在生產管理和質量控制上進行扎實細致的工作,嚴格按照工藝條件和質量標準去控制,盡量減少對啤酒釀造過程產生不良影響。
怎樣控制好啤酒的殺菌操作?

怎樣控制好啤酒的殺菌操作?

控制好啤酒殺菌操作,主要應掌握好以下幾個方面的問題。
精釀啤酒設備廠告訴你啤酒的殺菌方式有哪些

精釀啤酒設備廠告訴你啤酒的殺菌方式有哪些

啤酒殺菌方式可分為裝瓶前殺菌和裝瓶后殺菌兩種。
精釀啤酒廠告訴你如何保證啤酒的灌裝質量?

精釀啤酒廠告訴你如何保證啤酒的灌裝質量?

啤酒是含有CO2的液體,灌裝要滿足它的物理特性、化學特性和衛生無菌的要求,保證啤酒灌裝前后質量沒有太大的變化。作為啤酒生產的最后一道工序,為保證灌酒質量需注意以下問題。
瓶裝啤酒裝酒過程有哪些控制要點?

瓶裝啤酒裝酒過程有哪些控制要點?

瓶裝啤酒裝酒是在等壓條件下進行的。裝酒前瓶子抽成真空后充CO2,當瓶內氣體壓力與儲酒缸內壓力相等時,啤酒裝入瓶內,氣體通過回風導管返回儲酒缸,通常是兩次抽真空和CO2洗滌,背壓后進行裝酒。裝酒過程控制要點如下所
啤酒的包裝方式有哪幾種?

啤酒的包裝方式有哪幾種?

啤酒包裝是啤酒生產過程的最后一道工序,也是工藝過程最繁雜、對產品質量影響最大的環節,它不僅影響產品的內在質量,同時也影響產品的外觀質量。
洗瓶機的操作要點是什么?

洗瓶機的操作要點是什么?

洗瓶機操作要點如下所述。
精釀啤酒設備廠告訴你硅藻土過濾機的操作方法

精釀啤酒設備廠告訴你硅藻土過濾機的操作方法

現如今,硅藻土過濾機在啤酒廠非常普及。
精釀啤酒設備廠告訴你啤酒過濾有哪幾種方式

精釀啤酒設備廠告訴你啤酒過濾有哪幾種方式

啤酒過濾主要有6種方式,即棉餅過濾、硅藻土過濾、紙板過濾、雙流過濾、錯流過濾和無菌過濾。各種過濾方式的特點介紹如下。
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