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: 啤酒釀造中的糖化工藝——浸出法糖化

糖化是麥汁制備中最重要的過程。在糖化過程中，水與麥芽粉碎物進行混合，通過淀粉酶的作用，將已液化的淀粉分解為葡萄糖、麥芽糖等其他可發酵性糖。釀造時的糖化過程，就是將醪液（水和粉碎后麥芽的混合物）的問題提高到酶的最佳

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: 酒花、酒花顆粒和酒花浸膏要怎么選？

在實際生產中，一次麥汁煮沸過程往往需要分次添加數量和品種各不相同的酒花或酒花制品。如今酒花及各種加工制品在質量上的差別不大，因為在所有加工制備過程中酒花內容物都得到了很好的保護，也沒有損失，但各酒花品種之間卻

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: 如何運營好精釀酒吧？

要開一個什么樣的店？區域代表性的商圈店，首先面臨是否能扛得住門店投資成本、每個月的固定成本，并且如何同商圈內的其他大型酒吧進行競爭。滿足社區住戶消費的社區酒館是現在大多數進場選手選擇的道路，但要靠什么在這些選

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: 2023年了，現在精釀啤酒還值得入局嗎？

精釀啤酒文化從08年進入中國，到現在馬上15年了。也曾火過好幾年，卻也在疫情重壓、價格敏感、達到了35%以上的年化閉店率。從行業角度來看，精釀啤酒正在經歷冰與火的淬煉，對許多品牌和商家來說，要吃到“蛋糕”并非易事，一不

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: 精釀啤酒門店怎么開？要不要開？

釀酒，很多年輕人喜歡的事，夠酷，夠有型。投資一家店，里面全是各種釀酒設備，從原料到打出來自己釀的那杯酒瞬間，內心滿足。無論從哪方面了解到而喜歡上精釀行業的，都必須不要著急去選擇跟營業，沒有完全的準備好就不要開頭。開店

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: 精釀啤酒配方的可能性

用面包釀造啤酒，聽起來很匪夷所思。但早在四千多年前，古巴比倫就已經有了相關的配方。

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: 精釀啤酒廠為什么要讓麥汁回旋

新太阳城·(中国)官方网站都知道啤酒的釀造分為糖化和發酵兩大步驟，糖化又可以細分成糖化、過濾、煮沸與漩沉四個程序。經歷過煮沸這一階段，麥汁并非如你所想的那般清澈。實際上，煮沸結束后麥汁中會形成許多絮狀熱凝固物，新太阳城·(中国)官方网站必須在麥汁進發酵

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: 開啤酒廠和酒吧都需要什么文件和手續？幫你搞定準備清單！

現在國內的精釀啤酒屋越來越多了，把精釀啤酒加入到自己菜單的酒吧也越來越多了。這其中有些小酒吧的精釀啤酒是靠附近的精釀啤酒廠供應的，比較大一點的門店有自己的精釀啤酒設備。隨著用心的經營和行業的熱潮，發展好的酒

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: 酒花分離器的作用及工作原理

啤酒的四大釀造過程：糖化、過濾、煮沸、漩沉。傳統的啤酒釀造時，會在煮沸時添加酒花。將酒花加入煮沸鍋中，通過高溫將酒花中的有效成分溶出，酒花中部分α-酸會轉變成異α-酸，軟樹脂、多酚物質、芳香油等有效成分也在高溫下

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: 精釀啤酒or工業啤酒？生啤熟啤扎啤原漿又是什么？

經常能聽到幾個關于啤酒的詞：鮮啤、扎啤、熟啤、原漿、工業啤酒、精釀啤酒。這些啤酒到底有什么區別？今天新太阳城·(中国)官方网站就帶大家來了解一下~

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: 離心機在啤酒釀造中的使用

在全球范圍內，離心技術是一個備受關注的話題。沉淀、澄清和過濾是在發酵過程后分離出不需要的固體（如殘留酵母、啤酒花和蛋白質）并獲得純凈啤酒的基本步驟。如果希望將啤酒運往

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: 啤酒與運動

經過疲憊的鍛煉后，許多人（包括運動員）都想在之后喝一杯冷品脫作為獎勵。但這個時候引入酒精是個好主意嗎？顯然，回答是否定的。鍛煉后飲酒的額外風險包括：減慢肌肉修復過程并減慢儲

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: 什么是啤酒釀造中的酒花蠕變？

發酵過程中的酒花干投對于釀造具有IPA和美式淡色艾爾等啤酒風格中的柑橘、水果和松樹風味和香氣的啤酒是必要的。然而在發酵過程中添加酒花會出現一種被稱為“酒花蠕變”的現象，有時會讓啤酒廠陷入困境。十幾年來，釀造

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: 啤酒釀造中的酒花干投怎么操作？

啤酒廠應如何進行釀造如IPA之類的精釀啤酒所需的酒花干投過程，以及酒花槍的工作原理。

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: 精釀啤酒對水質的要求

啤酒最基本的四種原料——水，麥芽，啤酒花和酵母。啤酒和新太阳城·(中国)官方网站的身體一樣，主要是水，啤酒中有90%-95%的水。相比其他三種原料的處理，啤酒的釀造用水的地位常常會被啤酒廠或者家釀啤酒愛好者忽視，但其實，釀造用水大有學問。

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: 啤酒的上面發酵和下面發酵有什么區別？

啤酒釀造工藝中的兩種發酵形式——啤酒的上面發酵和下面發酵（頂部發酵和底部發酵）

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: 啤酒成功發酵要注意的6個影響因素

新太阳城·(中国)官方网站選擇使用的酵母類型、要發酵的麥汁濃度、是商業啤酒釀造還是家庭自釀以及新太阳城·(中国)官方网站預計最終達到的酒精濃度都影響著啤酒發酵工藝流程。

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: 如何從煮沸漩沉和麥汁冷卻過程提高糖化系統的效率？

在新太阳城·(中国)官方网站關于如何從啤酒廠獲得更多產量系列文章的第二部分中，新太阳城·(中国)官方网站將討論煮沸、漩沉和麥汁冷卻。

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: 如何提高正在使用的糖化系統的效率？——糖化和過濾

啤酒廠的核心——糖化系統，擁有節省時間的最大機會。并非所有提高效率的建議都指向對設備進行大修或購買合適的設備。無論你使用的糖化系統是兩器糖化還是五器，都有五個關鍵的工藝步驟不能跳過、截斷、避免或繞過：攪拌糖

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: 精釀啤酒酒花的發展

啤酒花對啤酒的貢獻令人驚嘆

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: 精釀啤酒能儲存多久？

導致啤酒變質的影響因素。

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: 釀造優質精釀啤酒，麥芽需要粉碎到什么程度？

粉碎麥芽的正確模式

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: 如何釀造果味啤酒？

水果在啤酒釀造中的使用并不像新太阳城·(中国)官方网站大眾一樣認為的是一種創新。水果通常可以為啤酒帶來酸度，果味和一些特別的層次。但精釀啤酒和水果的搭配并不是那么簡單隨意。

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: 帶有沉淀物的啤酒能不能喝？

沉淀物通常不是負面特征，特別是它在許多啤酒風格中都是可以接受的，并且是自然原因。

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: 精釀啤酒與美食的搭配

有很多不同的啤酒風格和啤酒口味，你可以找到適合任何菜肴的啤酒。

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